配料：
牛肚1kg，鹰嘴豆0.5kg，洋葱2个，蒜1头，牛蹄0.5kg，胡萝卜2个，红辣椒或青椒1个，西红柿2个，火腿骨，香肠，灌肠，醋，柠檬，胡椒，核桃，肉豆蔻，藏红花，香菜，薄荷草，盐。
吉普赛什锦汤
制作方法：
牛肚和牛蹄去皮。弄干净后切成小块，牛蹄切成两半。放在瓦盆里，加入醋、盐、柠檬汁并混合。放置20分钟后，清洗数次，直至水变清。没入水中，放在锅中加上鹰嘴豆煮沸。加入切碎的洋葱和蒜、切好的胡萝卜、胡椒、薄荷草、香菜和一块火腿骨。煮至全都变软，加入香肠和灌肠。将洋葱、青椒、西红柿和火腿块煸炒。在研钵中和蒜、核桃、肉豆蔻和藏红花一起研磨。加入肉汤中，加盐调味。
产自西班牙哪个地区的最地道？
自治区：安达卢西亚
