马德里风味鹰嘴豆炖菠菜（Potaje de garbanzos y espinacas a la madrileña）6人份的配料：
500克鹰嘴豆、250克菠菜、150克胡萝卜、2个洋葱、一个西红柿、2个水煮蛋、100毫升橄榄油，适量大蒜、月桂叶、黑胡椒、欧芹、盐。
鹰嘴豆炖菠菜
制作方法：
烹饪前将鹰嘴豆浸泡一晚，烹饪时先将鹰嘴豆放在锅里煮。水开后，撇去浮末，加入一点油，一只洋葱、胡萝卜、一片月桂叶、两瓣蒜和一小把香菜。一直煮到鹰嘴豆变软。在另一只锅里将菠菜煮好。将菠菜沥干水，切段，放进盛有鹰嘴豆的锅里。将洋葱、胡萝卜和一勺鹰嘴豆盛出来，然后将其过筛压碎。将压好的菜泥重新加入锅中和其他食材搅拌。在另一只平底锅里将剩下的洋葱末、一瓣大蒜末、一小把香菜末、一点胡椒和西红柿用油煸香。炒好后加入一点炖好的菜汤再炒，然后倒入锅里。根据需要加盐。吃前将两只煮鸡蛋切半放在汤里。
产自西班牙哪个地区的最地道？
自治区：马德里大区（Comunidad de Madrid）
