4人份的配料：
山鹑2只，橄榄油半碗，白葡萄酒半碗，中等大小洋葱1个，醋半碗，水1碗，胡萝卜400g，蒜4瓣，百里香1根，香菜1把，月桂2片，盐，胡椒粒1勺。
卤汁山鹑
制作方法：
将山鹑去毛洗净，内外撒盐。用锅将油烧热后将山鹑炸一下。加入切块的洋葱、切片的胡萝卜、香料、蒜瓣、盐和胡椒粒。焖10分钟。加入红酒和醋，盖上锅盖，中火煮10分钟。时间到后，加入水使山鹑没入一半。用慢火煮一个半小时，直至肉变软。取出山鹑，去皮去骨。将肉切块放在盘中，最好是陶盘或玻璃盘，浇上卤水。
产自西班牙哪个地区的最地道？
自治区：卡斯蒂利亚-拉曼恰
