准备展开一段旅行之前：在您的旅行基本清单中，除了主要古迹和知名的博物馆外，写下您想要品尝的传统菜肴（必须品尝的美食！）、建议的餐厅以及可以装入手提箱的美食产品。毫无疑问，如果您是热爱美食的旅行者，西班牙就是适合您的目的地。如果您在寻找一种更全面的体验，其中的烹饪已升华为一种艺术，并可以为五种感官带来愉悦，那么西班牙的高级美食佳肴将让您食指大动。您会爱上他们的菜式、主厨和餐馆的八个理由。记下来并开始准备行李。
各种西班牙西红柿凉菜汤和冷浓汤
向世界开放的厨房
当前的西班牙美食是经过几个世纪逐渐演变而来的，其特征是地理与历史的融合。首先，采用高品质和各式各样的美食原料。另外，伊比利亚半岛的不同民族和文明传承，为西班牙的烹饪传统带来了多样而丰富的影响：腓尼基人引进的酱料，以及源于希腊人的知名橄榄油。您知道西班牙西红柿凉菜汤源自阿拉伯吗？而今，在不失本质的情况下，国内的高级美食也从国际美食中汲取灵感，加入了充满细微差别和巧妙组合的菜肴。
马丁•贝拉萨特吉主厨在他的一家西班牙餐馆中的厨房
西班牙的创造力：从技术到产品
90年代后期，新一代西班牙厨师的创造力穿越国界，让西班牙料理在全球高级美食地图上占有一席之地。诸如胡安·马力·阿尔扎克（Juan Mari Arzak）、马丁•贝拉萨特吉（Martín Berasategui）或费兰·阿迪亚（Ferran Adrià）等主厨开始开发一种寻求完整感官体验的美食：通过五种感官来尽享美食，甚至可以激发情感。技术革命开始：火腿或橄榄油等“西班牙制造”的经典食材，通过改变食材分子结构并重新组合，以泡沫或球形等新颖的质地呈现，或是加入从未尝试过的元素（例如液氮）以及新的成份：全新美食产品，例如新鲜松子（松树的果实，只能在成熟的特定时刻取得，一年中只有一个月的产季），或者是2010年代开始使用的浮游生物。令人惊艳的开拓者，持续开发独特的美食。
橄榄油和橄榄
地中海饮食
西班牙美食除了持续进化与改革之外，其烹饪传统中还保留着一些本质元素，并为其奠定了坚实的基础，从而使高级美食得以快速发展：地中海饮食。地中海饮食已完全融入西班牙美食，并于2010年被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产，且证明这种饮食方式有益于健康，主厨致力于保留健康传统的本质。
朋友之间相互敬酒
完美组合
谈到西班牙美食就不能缺少葡萄酒。而且，西班牙的各种高级美食，都有与其完美搭配的葡萄酒。事实上，在西班牙的高级餐厅中都会提供完整的美食品尝体验，将其星级菜单的美食佳肴与不同的葡萄酒相结合，适合搭配每种菜肴或小酌品酒。
© Restaurante Aponiente – Aponiente 餐厅的一道“浮游生物罐头”菜肴
可持续发展
当前的西班牙高级美食也致力于其对环境的承诺。使用季节性和当地食材是国内颇负盛名餐厅菜单的基础，并且有一些餐厅，例如位于加的斯的 Ángel León 餐厅（被称为“海洋主厨”）或巴斯克的 Eneko Atxa 餐厅， 他们已经将可持续性发展转变成烹饪项目的特色之一：包括原材料、烹煮过程、建筑设施和能源供应。
伊比利亚火腿三明治
小吃
不可知的名称来源：为什么西班牙人将搭配饮料的一小盘食物称为“小吃（发音如塔帕）”，其名称有各种各样的理论和传说。毫无疑问，西班牙小吃已经成为一种独特且个性化的西班牙美食元素。此外，随着时间的流逝，它已经成为品尝高级美食最吸引人的方式之一：通过精致小菜和菜肴组成的品鉴套餐。微型美食，蕴含着纯粹元素的美食料理。
© Restaurante Cerler Can Roca – Roca兄弟在 Cerler de Can Roca 餐厅的宣传图片
星级主厨
西班牙高级美食的质量与创造力使其成为世界上最好的美食之一，并获得了最负盛名的国际机构的认可。其中知名的是《米其林指南》，2020年在西班牙拥有200多家星级餐厅：174家一星餐厅、29家两星餐厅以及11家米其林三星餐厅（三星是最高的星级评定），西班牙是全欧洲排名第二多“星级”餐厅的国家，品尝这些餐厅的美食佳肴让您的旅行更加完美。此外，国内有7家餐厅被《餐厅杂志》（Restaurant Magazine）评选为“世界50大最佳餐厅”，这是世界上最受认可的美食分类之一。
© Mercado de San Antón – 马德里的圣安东市场
触手可及的美食
西班牙高级美食的特点之一是试图吸引广泛的大众，使得大家都可以轻易品尝到最丰富多样的料理。例如，有一些获得《米其林指南》认可的餐厅，花费不到30欧元即可享用他们的美食。即使是独特的料理，其价格都是合理的。此外，严格的高级美食（具有某些公认标准的国际知名餐厅）已扩展到全球各个角落。如今，可以通过优质食材和精致技术，在众多的美食酒吧或小酒馆中品尝到美食料理及小吃。您还需要更多理由吗？