西班牙人特别喜欢食用奶酪，奶酪是他们生活中不可或缺的部分。根据气候、地理位置和历史文化的不同，西班牙各个地区生产的奶酪各不相同，每一种都别具特色，有各自不同的起源、背景、生产过程和食用方式。
根据口味，奶酪可分为浓奶酪、中味奶酪和淡奶酪。同时，也可根据制作奶酪的牛奶的种类、食用方式和老化过程进行分类。通常，浓味的奶酪的制作使用的是绵羊奶，老化时间长一点；淡味奶酪和中味的奶酪的制作使用的是奶牛的牛奶，较为柔软一些。
下面是西班牙的10大奶酪品牌：
1. 卡布拉莱斯奶酪（Queso cabrales）
Queso cabrales奶酪历史悠久，是一种混合了牛奶、绵羊奶和山羊奶混合制成的蓝纹浓味奶酪，要在石灰岩洞中自然成熟两到五个月。卡布拉莱斯奶酪气味浓烈，常用来搭配阿斯图里亚斯苹果酒或雪利酒食用。
2. 曼彻格奶酪（Queso Manchego）
有名的曼彻格奶酪有两种品类：一种是经过60天发酵制成的高档奶酪，一种是发酵储存2年以上的老曼彻格奶酪。这种奶酪使用牛奶和绵羊奶混合制成，含少于50%的脂肪，是一种优质的奶酪。
3. 卡萨尔饼式奶酪（Queso Torta del Casar）
卡萨尔饼式奶酪外形上看着像是蛋糕，使用美利奴绵羊奶和牛奶混合制成，属于受原产地保护的品种。这种奶酪使用一种很古老的秘密加工技术制成，是迄今西班牙售价最贵的本土奶酪品牌。
4. 巴尔迪昂奶酪（Queso de Valdeón）
巴尔迪昂奶酪是在莱昂（León）地区巴尔迪昂山谷（Valdeón）中形成的独特蓝纹奶酪，使用牛奶和羊奶混合而成，具有很高的脂肪量和强烈的味道，在进行高级烹饪时，用来制成芝士酱和炖肉蘑菇汁，非常受欢迎。
5. 加莫内乌奶酪（Queso Gamoneu）
加莫内乌奶酪源自阿斯图里亚斯（Asturias），使用绵羊奶和牛奶混合而成，味道浓烈，脂肪量也很高。
6. 伊迪阿扎巴尔奶酪（Queso Idiazábal）
伊迪阿扎巴尔奶酪要经过最少2个月的发酵制成，可算是巴斯克自治区（País Vasco）的传统美食，它以羊奶为原料，散发淡香，质地软硬适中，一般佐以里奥哈（Rioja）红酒或纳瓦拉（Navarra）玫瑰酒。
7. 特提利亚奶酪（Queso Tetilla）
特提利亚奶酪是一种使用加利西亚（Galicia）花奶牛的牛奶制成的奶酪，充当当地的一种高档芝士酱的原料，稍带点酸味和咸味。如果要品尝这种奶酪，可提前在冰箱中放置一小时，然后再取出来，配上高档雪利酒或是香槟食用。
8.佩拉尔蓝纹奶酪（Queso de La Peral）
佩拉尔蓝纹奶酪也是阿斯图里亚斯高级奶酪品种，相似于法国羊乳干酪，具有醇香的味道，把黄油融入羊奶制成。
9.洛斯贝奥斯奶酪（ Queso de Los Beyos）
洛斯贝奥斯奶酪混合羊奶和牛奶并添加当地优质矿泉水发酵而成，需要3个或更多时间制成，是西班牙的一种高档奶酪。
10. 萨莫拉奶酪（Queso zamorano）
萨莫拉诺奶酪是一种产自西班牙北部城市萨莫拉（Zamora）的奶酪，使用本土最好的羊奶制成，是如今最受欢迎的奶酪之一。自1992年，萨莫拉奶酪被列为原产地保护产品。