4人份的配料:

4段不太肥的鳕鱼脊背肉,四分之一升橄榄油,6瓣蒜,1个辣椒。

制作方法:

将鳕鱼脱盐36小时,换3至4次水。结束这个步骤后,去掉鳞和刺,用布完全擦干。将蒜切成薄片用油小火煸香。开始变色后从火上撤下并单独保存备用。在同样的油内加入鳕鱼,小火烹饪约10分钟,具体时间取决于鱼片的厚度。换一个陶锅放在火上,加一点煎鱼的油。油微热时加入鱼片,鱼皮面朝下。轻轻晃动陶锅,同时一点点加入剩下的油。最后加入蒜和辣椒装饰鳕鱼。

产自西班牙哪个地区的最地道?

自治区:巴斯克

巴斯克