4人份的配料：
4段不太肥的鳕鱼脊背肉，四分之一升橄榄油，6瓣蒜，1个辣椒。
“pil-pil”鳕鱼（即油煎鳕鱼，“pil-pil”模拟鳕鱼入油锅后的声音）
制作方法：
将鳕鱼脱盐36小时，换3至4次水。结束这个步骤后，去掉鳞和刺，用布完全擦干。将蒜切成薄片用油小火煸香。开始变色后从火上撤下并单独保存备用。在同样的油内加入鳕鱼，小火烹饪约10分钟，具体时间取决于鱼片的厚度。换一个陶锅放在火上，加一点煎鱼的油。油微热时加入鱼片，鱼皮面朝下。轻轻晃动陶锅，同时一点点加入剩下的油。最后加入蒜和辣椒装饰鳕鱼。
产自西班牙哪个地区的最地道？
自治区：巴斯克
