4人份的配料:

1.5-1.8kg的鸭子1只,普奇塞达(Puigcerdà)梨8个,洋葱半个,猪油50g,陈年红酒1杯,高汤1L,胡椒,盐。

制作方法:

将鸭子洗净腌好。将猪油、切成条的洋葱和切好的4个梨放在一口锅中,置于慢火上。当变金黄时,加入整只鸭子使其上色,然后加入红酒。二或三分钟后加入高汤,放盐调味,然后在慢火上煮约3刻钟。将鸭子从锅中起初,把酱汁倒入搅拌机中。将剩下的4个梨去皮,在酱汁中煮1分钟。

产自西班牙哪个地区的最地道?

自治区:加泰罗尼亚

加泰罗尼亚